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[libro gratis.6axb] La cocina de los valientes (Spanish Edition)

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Pau Arenos nos ofrece un libro sobre la gastronomia contemporanea de alta cocina o lo que el mismo ha dado en llamar cocina tecnoemocional. Algunos temas que igualmente trata en este libro son: Nueva cocina vs cocina tradicional, el producto ecologico vs industrial, el sabor (la insipidez del glutamato E-621), la cociciencia, la globalizacion de la cartas, el concepto del gastroyonqui, entre otros. / Pau Arenos offers a book of contemporary dining on haute cuisine or what has been called ""tecnoemotional kitchen."" Some issues also covered in this book are: New cooking vs. traditional cooking, industrial vs. ecological product, the taste (tastelessness of glutamate E-621), the cook-science, the menu globalization, the concept of ""gastroyonqui"" among others.
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